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啤酒廠設備釀制啤酒時儲存酒花的注意事項

2021-08-31 01:22:15

  啤酒廠設備釀制啤酒時儲存酒花的注意事項。酒花是釀制啤酒的基礎材料,在日常使用之后一定要注意做好存儲的工作,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時如何對啤酒花進行存儲,讓您對釀制啤酒有個更加清晰的認識。

  1、酒花存放時注意的問題

  (1)大家在常溫下存放顆粒酒花時,使用半真空包裝的話會比較容易損失酒花油,可以換成惰性氣體包裝;在低溫下存放時,不管使用什么包裝,酒花油的損失都沒有那么大。所以大家存放顆粒酒花時,用低溫存放是非常適合的方法。

  (2)如果顆粒酒花的水分含量比較高時(12%以上),使用半真空包裝的話對顆粒酒花是有利的。

  2、酒花存放時發生的變化

  (1)酒花油因聚合作用,酒花香味會逐漸變淡,并且產生奶酪臭的味道;

  (2)α-酸氧化的同時,產生一系列的氧化產物,導致α-酸含量降低,使苦味的質量有所改變;

  (3)β-酸氧化,雖然使苦味度有所提高,但是苦味的質量卻有所下降;

  (4)酒花中的多酚物質氧化,改變了酒花的色澤,還降低了酒花的還原力。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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